Na první pohled to možná nevypadá, ale bábovka je krásně nadýchaná a díky banánům a zakysané smetaně vláčná. Voní krásně po vanilce a skořici.
SUROVINY
Budeme potřebovat:
300 g hladké mouky
100 g třtinového cukru
100 g cukru krupice
220 g másla
200 g zakysané smetany
2 ks vejce
3 – 4 ks hodně zralé banány (cca 350 g)
2 lžičky prášku do pečiva
1 lžička jedlé sody
1/2 lžičky soli
1/2 lžičky skořice
1 lžička vanilkového extraktu
2 lžíce rumu
dvě hrsti sekaných vlašských ořechů
POSTUP PŘÍPRAVY
- Troubu si předehřejte na 170 stupňů, bábovkovou formu vymažte a vysypte jak jste zvyklí. Já používám heru a vysypávám obvykle strouhankou, mám s ní lepší zkušenosti, než s moukou.
- Smíchejte mouku (50 – 100 g můžete nahradit celozrnnou špaldovou nebo pšeničnou), prášek do pečiva, jedlou sodu, sůl a skořici, nechte stranou.
- Ve velké míse vyšlehejte změklé máslo společně s oběma cukry, postupně přidejte vejce.
- Banány rozmačkejte vidličkou nebo použijte tyčový mixér a vmíchejte do směsi. Přidejte zakysanou smetanu, vanilkový extrakt, rum a dobře prošlehejte.
- Nakonec vmíchejte moučnou směs a sekané ořechy, které můžete nahradit třeba kousky čokolády.
- Těstem naplňte připravenou formu a dejte péct na 30 – 40 minut, pak snižte teplotu na 150 stupňů a dopečte. Nechte asi 10 minut vychladnout ve formě, pak vyklopte na chladící mřížku. Pocukrujte a krájejte až po úplném vychladnutí. Bábovka chutná skvěle s bílým jogurtem, ale perfektní je i samotná.
Zdroj: Víkendové pečení
